Chałka z kruszonką

Składniki (1 duża chałka lub 2 mniejsze) Zaczyn: - 30 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych) - 100 ml ciepłego mleka - 1 łyżka cukru - 2 łyżki mąki pszennej Ciasto: - 500 g mąki pszennej (typ 450–550) - 80 g cukru - 1 cukier wanilinowy - 2 jajka + 1 żółtko - 80 g roztopionego masła (letnie) - 150 ml ciepłego mleka - szczypta soli Kruszonka: - 60 g mąki - 40 g cukru - 40 g zimnego masła Wykonanie: Zaczyn Wymieszaj drożdże z mlekiem, cukrem i mąką. Odstaw na 10–15 min aż spieni się. Ciasto Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, cukier wanilinowy i sól. Dodaj jajka, żółtko, zaczyn, mleko i masło. Wyrabiaj ok. 10 minut (ręcznie lub mikserem), aż będzie gładkie i elastyczne. Wyrastanie Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1–1,5 godz., aż podwoi objętość. Podziel ciasto na 3 lub 4 wałki i zapleć chałkę. Przełóż na blaszkę z papierem do pieczenia. Kruszonka Rozetrzyj palcami wszystkie składniki, aż powstaną grudki. Chałkę posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp kruszonką (i migdałami). Odstaw jeszcze na 20–30 min do podrośnięcia. Piecz w 170–175°C (góra–dół) przez 30–35 minut, aż będzie złocista. =========================== Składniki na 350g mąki - 350 g mąki pszennej - 55 g cukru - 1 cukier wanilinowy - 1 jajko + 1 żółtko - 55 g masła, roztopionego i letniego - 175 ml ciepłego mleka - 20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych) - szczypta soli